您在大学食堂工作，老板未发工资是违法的。若您与食堂老板存在劳动关系，老板未按约定支付工资，即违反《劳动法》工资支付的强制性规定。若老板以“未到发薪日”拖延，需确认发薪周期是否合法（如按月），超过一个周期未支付即构成拖欠。若老板以“食堂亏损”“学生未结账”为由拒付，经营状况或第三方因素不能作为拖欠理由，仍需按时足额支付。若老板仅支付部分工资或克扣，且无合法扣除依据（如法定代扣代缴），则属于违法克扣。
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处理大学食堂欠薪问题时，以下特殊情况会影响结果：
1. 双方协商延迟支付：若书面约定因食堂临时资金周转困难延迟1个月支付，且您真实同意，此时未按时支付不构成“无故拖欠”，需按约定主张。但协商延期不得违反最低工资标准及最长支付周期，且需双方签字书面协议。
2. 不可抗力导致支付困难：如食堂因自然灾害、疫情等不可抗力停止经营，老板确实无法按时支付，且不可抗力消除后及时协商解决，其行为可能被认定为有正当理由，处理需结合不可抗力影响范围、持续时间及老板补救措施综合判断。
3. 双方为劳务关系：若您是在校学生兼职，与老板形成劳务关系而非劳动关系，工资支付主要依劳务合同约定，维权需通过民事诉讼，而非劳动监察投诉或劳动仲裁，程序和举证责任与劳动关系不同。
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针对大学食堂欠薪问题，结合法律规定分析其违法性：根据《中华人民共和国劳动法》（2018年修正版）第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”您与食堂老板形成劳动关系，老板作为用人单位，有义务按约定工资标准、支付时间以货币形式支付工资。“未给工资”直接构成“无故拖欠”，无论时间长短、金额多少，无合法抗辩理由（如不可抗力且协商延期）均违法。因此，老板未发工资的行为违反《劳动法》第五十条，您有权要求支付拖欠工资。
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在大学食堂工作遇欠薪，以下错误操作可能影响维权：
1. 未及时固定证据：部分劳动者因“熟人好办事”未保留考勤、工资约定等证据，一旦老板否认劳动关系或欠薪事实，将因举证不足难以维权。例如，仅口头约定工资标准，未签合同，后续老板否认金额，维权易陷入被动。
2. 超过维权时效：劳动争议仲裁时效为一年，若欠薪后长时间未投诉、仲裁，超过时效可能导致仲裁机构不予受理，丧失胜诉权。
3. 采取过激行为：如在食堂门口拉横幅、堵塞场所等，可能违反治安管理规定，不仅无法解决欠薪，还可能面临行政处罚，甚至影响自身权益。若您已出现上述错误或不确定如何维权，可咨询我为您提供针对性解决方案。

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